填空題

菜單的種類按定價(jià)方式一般分為（）、和混合菜單四種形式。

答案： 零點(diǎn)菜單、套式菜單、無(wú)定價(jià)菜單
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填空題

影響經(jīng)濟(jì)批量大小的因素有（）費(fèi)用、（）費(fèi)用、和（）成本。
答案： 訂貨費(fèi)用；存儲(chǔ)費(fèi)用；缺貨損失
問(wèn)答題

【論述題】結(jié)合自己在實(shí)習(xí)中的經(jīng)驗(yàn)，簡(jiǎn)要論述一下如何進(jìn)行菜單內(nèi)容設(shè)計(jì)以及菜單設(shè)計(jì)要注意的問(wèn)題。
答案： （一）菜單內(nèi)容主要分為三個(gè)方面：一是菜肴名稱和價(jià)格；二是菜肴情況介紹；三是額外服務(wù)和特種菜介紹。
（二）菜單設(shè)...
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