單項選擇題

引起質變的生物學因素，是（）和昆蟲的作用。

A.微生物
B.氧化
C.溫度
D.濕度

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單項選擇題

陽光照射會引起原料的退色、變色、營養(yǎng)損失（）。

A.自然分解
B.質變
C.滋味變壞
D.氧化作用

單項選擇題

空氣引起的氧化作用是導致烹飪原料（）的主要因素。

A.自然而然
B.溫度變化
C.微生物變化
D.質量變化

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