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問答題
【簡答題】為什么紅糖與牛奶相克？
答案：
紅糖為粗制品，未經(jīng)提純，含非糖物質(zhì)及有機酸（如草酸、蘋果酸）較多。奶中的蛋白質(zhì)遇到酸堿易發(fā)生凝聚或沉淀。如奶中加入紅糖，...
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問答題
【簡答題】為什么紅糖與豆?jié){相克？
答案：
紅糖中的有機酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結合，產(chǎn)生“變性沉淀物”，不利于吸收。白糖無此現(xiàn)象，可與豆?jié){同用。
