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根據(jù)西方人喝紅茶愛加牛奶的習(xí)慣,紅碎茶加奶審評(píng)方法審評(píng)中,常在茶湯中加入15%的牛奶。
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茶黃素、茶紅素、茶褐素三者含量極其比例直接影響到紅茶湯色煩人色澤和滋味。
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紅茶萎凋要求適度,如果萎凋不足或過(guò)度,均會(huì)產(chǎn)生外形不易成條。
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