問答題

【簡答題】如何開啟香檳酒?

答案: 香檳酒因瓶內(nèi)有較大氣壓,故軟木塞的外面套有金屬絲。在開瓶時(shí),用左手斜拿瓶頸處,大拇指壓緊塞頂,用右手轉(zhuǎn)動(dòng)瓶頸上的金屬環(huán)使...
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【簡答題】西餐上菜的注意事項(xiàng)有哪些?

答案: 餐具和配料、調(diào)料擺放齊全后,才可為客人上菜;客人一道菜肴未用完,不可將下一道菜肴上桌;在宴席服務(wù)中,應(yīng)注意上菜的節(jié)奏,每...
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【簡答題】分菜的注意事項(xiàng)有哪些?

答案: 分菜時(shí),對菜肴的數(shù)量要做到心中有數(shù),分派均勻,質(zhì)量相同;頭、尾、殘骨等不宜分給賓客,叉勺不要在盤上刮出響聲;分高檔菜肴,...
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