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問答題
【簡答題】餐飲企業(yè)廚房設計布局的基本要求是什么。
答案：
保證工作流程連續(xù)通暢；貨物與人員走動路線注意分流；廚房各部門盡量安排在同一樓層，并力求靠近餐廳；兼顧廚房促銷功能；強調(diào)食...
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問答題
【簡答題】餐廳氣氛的作用？
答案：
餐廳有形氣氛是餐廳整體設計的重要組成部分，有形氣氛設計的優(yōu)劣對顧客有很大的影響，從而直接關(guān)系到餐廳的經(jīng)營成??；餐廳有形氣...
問答題
【簡答題】籌建餐廳的程序是什么。
答案：
費用估算；制定餐飲企業(yè)章程及辦理各項報批手續(xù)；餐飲企業(yè)組織機構(gòu)設置、人員招聘與培訓；完成各項土建及裝修工程；設備用品的采...
