問答題

【簡答題】簡述中餐廚房的崗位職責(zé)，廚房崗位職責(zé)的作業(yè)。

答案： 廚房崗位職責(zé)：就是明確界定廚房員工在廚房組織當(dāng)中的組織位置和應(yīng)承擔(dān)責(zé)任。
指定崗位職責(zé)：就是對崗位規(guī)定工作責(zé)任...
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問答題

【簡答題】簡述熟悉總廚師長等廚房崗位職責(zé)。
答案：

廚房崗位職責(zé)就是明確界定廚房員工在廚房組織當(dāng)中的組織位置和應(yīng)承擔(dān)的責(zé)任。
問答題

【簡答題】簡述按餐飲風(fēng)味類別的劃分。
答案：

從大的風(fēng)格上可分為中餐、西餐；西餐可分為：法國菜、美國菜、俄羅斯菜、意大利菜。
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