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宴會(huì)傳菜服務(wù)員的指揮工作是做到川菜不錯(cuò)、不漏、不提前、不落后。
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廣東菜的特點(diǎn)是用料廣博奇異,選料精細(xì),家畜饌肴甚多。
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切花的技巧是完成插畫工作的基礎(chǔ),標(biāo)準(zhǔn)的切花技巧有花莖要斜切、去尖定型、開花、修枝和剪草等。
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