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西餐服務(wù)要求徒手撤盤,所有餐具都不用托盤撤送。
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俄式服務(wù)講究右上右撤,一般從賓客的右邊上菜盤和分菜,操作按照逆時(shí)針方向。
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所有熱菜在上菜前應(yīng)將蓋子拿去,有直觀、增進(jìn)食欲的作用。
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