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填空題

西餐餐刀按形狀大小及用途可分為（）、正餐刀（主菜刀）、黃油刀、甜品刀等。

答案：魚刀

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結(jié)帳時(shí)應(yīng)注意：結(jié)帳的時(shí)機(jī)、（）、服務(wù)態(tài)度。

答案：結(jié)帳的對(duì)象

中圓形托盤一般用于擺臺(tái)、（）、撤換餐碟和換煙缸等。

答案：酒水服務(wù)

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