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問(wèn)答題
【論述題】論述人類感官及反應(yīng)在食品感官檢驗(yàn)中的作用。
答案：
感官檢驗(yàn)使用的儀器為人，具有一定的特殊性，通常人具有比儀器個(gè)高的靈敏度，如依靠人對(duì)聲音的分辨，可以通過(guò)敲打來(lái)檢查罐頭是否...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】舉例說(shuō)明味覺(jué)常見(jiàn)的相互作用。
答案：
味覺(jué)適應(yīng)：我們把一種物質(zhì)放入嘴里，很快物體的實(shí)際味道會(huì)變?nèi)酰瑫r(shí)對(duì)一種味道適應(yīng)后，能夠影響后來(lái)吃進(jìn)的食物的味道。
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】味覺(jué)的形成過(guò)程是怎么樣的？
答案：
味質(zhì)→味蕾細(xì)胞→膜離子通道（酸、咸）或膜受體→G蛋白→效應(yīng)酶→第二信使...
