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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述不同微生物對(duì)食鹽溶液的耐受力？
答案：
1）鹽濃度在小于1％以下時(shí)，微生物的生理活動(dòng)不會(huì)受到任何影響；
2）鹽濃度在1％～3％時(shí)，大多數(shù)微生物就會(huì)受到...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】食鹽溶液的防腐機(jī)理？
答案：
1）食鹽溶液微生物細(xì)胞具有脫水作用。
微生物在等滲的環(huán)境中才能正常生長(zhǎng)繁殖。若微生物處在低滲的環(huán)境中則環(huán)境中的...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述腌制品的特點(diǎn)？
答案：
腌制品種類繁多；
風(fēng)味獨(dú)特，具有地方特色；
可以作為開胃、調(diào)味食品；
容易加工制作；
有利于食品保藏。
