問答題

【簡答題】緩蘇的作用是什么？

答案：

緩蘇是指在谷物通過一個干燥過程后停止干燥，保持溫度不變，維持一定時間段，使谷粒內(nèi)部的水分向外擴散，降低內(nèi)外的水分梯度。
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問答題

【簡答題】谷物冷卻階段應(yīng)注意什么問題？
答案： 如果外溫低于0℃，冷卻后的谷物溫度不得超過8℃，如果外溫高與0℃，冷卻后的谷物溫度不得超過外溫8℃。
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【簡答題】在恒速干燥階段和降低干燥階段，水分內(nèi)部擴散和表面蒸發(fā)有什么不同？
答案： 恒速干燥階段。內(nèi)部水分擴散到表面的速度等于表面水分的蒸發(fā)速度。
降速干燥階段。谷物表面的水分蒸發(fā)速度大于內(nèi)部水...
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