名詞解釋

酶促氧化

答案：

脂肪在酶參與下所發(fā)生的氧化反應。
題目列表

你可能感興趣的試題

名詞解釋

調(diào)溫
答案： 通過控制結晶溫度、時間和速度來改變結晶方式，從而改變油脂的性質(zhì)，以得到理想的同質(zhì)多晶型和物理狀態(tài)，以增加油脂的利用性和應...
名詞解釋

油脂的塑性
答案：

在室溫下表現(xiàn)為固體的脂肪，實際上是固體脂和液體油的混合物，兩者混在一起用一般的方法無法分開，這種脂具有可塑性。
微信掃碼免費搜題