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人工老熟,就是人為地采用()或()方法,促進(jìn)酒的老熟,以縮短貯存時(shí)。
答案:
物理;化學(xué)
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填空題
酒精與水分子之間締合結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性與()和()有關(guān)。
答案:
酒精與水兩者比例;白酒的貯存期
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采用黑曲霉菌制曲釀酒,具有()、()的優(yōu)點(diǎn)。
答案:
出酒率高、用曲量少
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