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單項(xiàng)選擇題
調(diào)制椰蓉盞面坯時(shí),將面粉與()過羅,置于案臺(tái)上開窩形,加入其他原料。
A.糖
B.雞蛋
C.大油
D.發(fā)酵粉
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單項(xiàng)選擇題
調(diào)制物理膨松面坯,面粉()
A.必須潔白
B.必須過羅
C.不必過羅
D.必須筋力強(qiáng)
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單項(xiàng)選擇題
按是用手掌跟或()將面劑壓扁,使面劑符合成品的形狀要求。
A.大指、中指
B.食指、中指、無名指
C.中指、小指
D.食指、無名指
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