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國(guó)內(nèi)推廣的5S管理法,又稱五常法管理,對(duì)廚房設(shè)備朋具管理有積極促進(jìn)意義?!拔宄7ā惫芾韮?nèi)容主要是常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范和()。
A.常計(jì)劃
B.常創(chuàng)新
C.常競(jìng)賽
D.常自律
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割傷是廚房加工、切配及冷菜間員工經(jīng)常遇到的傷害,需要了解私掌握簡(jiǎn)單的處理方法,對(duì)割傷、擦傷的處理首先是清潔傷口處的反膚。傷口清洗應(yīng)選用()。
A.肥皂和酒精
B.肥皂和辣醬油
C.冷水和碘酒
D.肥皂和溫清水
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煤氣爐具燃?xì)馐欠裢耆紵蕾嚳諝饪谆蛉季咝恼{(diào)整,燃?xì)鈶?yīng)調(diào)整至完全燃燒狀態(tài),否則一氧化碳有毒氣體的擴(kuò)散會(huì)造成嚴(yán)重后果,完全燃燒的火焰色呈()。
A.藍(lán)色
B.綠色
C.紅色
D.橙色
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