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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】感覺(jué)是怎么產(chǎn)生的，并簡(jiǎn)述食品感官檢驗(yàn)中常見(jiàn)的幾種感覺(jué)上的變化現(xiàn)象？
答案：
感覺(jué)是客觀事物的不同特性在人腦中引起的反應(yīng)。感覺(jué)疲勞現(xiàn)象：感官在同一刺激作用一段時(shí)間后，感官對(duì)刺激產(chǎn)生反應(yīng)的靈敏度下降，...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】測(cè)定大米中淀粉含量，如何對(duì)大米樣品進(jìn)行預(yù)處理，試述操作步驟？
答案：
取樣方法，磨粉機(jī)，加水提取，澄清應(yīng)選用中性醋酸鉛，除鉛試劑。，用堿中和有機(jī)酸
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】樣品經(jīng)消化進(jìn)行蒸餾前，為什么要加入氫氧化鈉？加入NaOH后溶液發(fā)生什么變化？為什么？如果沒(méi)有變化，說(shuō)明什么問(wèn)題？須采用什么措施？
答案：
加入氫氧化鈉進(jìn)行堿化蒸餾，將氨氣蒸餾出來(lái)，作為反應(yīng)物，這時(shí)溶液會(huì)變成深藍(lán)色或產(chǎn)生黑色沉淀，因?yàn)楸緦?shí)驗(yàn)要求氫氧化鈉的量一定...
