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低價誘餌定價法
答案:
主動將某些受歡迎的菜點,降低售價來吸引顧客并刺激其消費,這是餐廳常用的手法。
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名詞解釋
廚房產(chǎn)品全面質(zhì)量管理
答案:
餐飲實體為了保證和提高產(chǎn)品質(zhì)量,以全體烹調(diào)師互相配合為重點,運用一整套質(zhì)量管理體系、手段和方法所進(jìn)行的系統(tǒng)和質(zhì)量管理活動...
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名詞解釋
廚房管理
答案:
指在滿足賓客需要的目標(biāo)下,對廚房的人、材、物進(jìn)行管理,即對廚房人員安排、餐飲原料及廚房設(shè)備、工具和生產(chǎn)流程及產(chǎn)品質(zhì)量等的...
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