問答題

【簡答題】飯店餐飲原材料采購的基本要求？

答案：

①計劃性要求；②質(zhì)量要求；③價格要求；④渠道要求；
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【簡答題】托盤操作有哪些要領(lǐng)？
答案： ①理盤：將托盤洗凈擦干，在盤內(nèi)鋪上濕毛巾或?qū)Ｓ脡|布，并要鋪平拉直，使四邊與盤底相齊。
②裝盤：根據(jù)物品的形狀、...
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