問答題

【簡答題】客人要求退飯菜，服務員應怎樣處理？

答案：

一般情況，如廚房沒有下料制作，可予退換。如因原料變質、不衛(wèi)生或烹調質量低下，應及時退換，并表示歉意，立即向廚房提出。
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問答題

【簡答題】中餐宴會使用的三套杯是什么？
答案：

飲料杯、葡萄酒杯、白酒杯。
問答題

【簡答題】服務員開餐前應做好哪些準備工作？
答案： （1）搞好環(huán)境及崗位衛(wèi)生工作
（2）準備好餐具、用具
（3）準備好佐餐的調料和配料
（4）...
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