問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】西餐餐廳器具的配備及使用？

答案： 沙拉：配沙拉刀、叉。
湯：配大湯勺。
主菜：肉類配肉刀、肉叉、魚類配魚刀、魚叉。
甜品：蛋...
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】瓷器餐具包括哪些？
答案：

瓷器餐具按其種類、形狀、用途可分為盤、碟、碗、杯、勺、茶壺、茶碗、茶碟等。另外，還有其他常用餐具、如筷子。
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【簡(jiǎn)答題】分魚的注意事項(xiàng)是什么？
答案： 分魚服務(wù)時(shí)，要求餐刀、叉、勺使用手法得當(dāng)，不得在操作中發(fā)出聲響；做到湯汁不滴不灑，保持盛器四周清潔衛(wèi)生；操作時(shí)，動(dòng)作要干...
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