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【簡答題】什么叫菜肴?
答案:
菜肴,是指在一定的區(qū)域內,因物產、氣候、歷史條件、飲食習俗的不同,經過漫長的歷史演變而形成一整套自成體系的烹飪技術,并被...
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答案:
吃便餐的客人需要方便,迅速上菜;
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【簡答題】介紹菜品的原則?
答案:
(1)要對自己經營銷售的菜肴食品全方位的了解,不可一知半解。
(2)了解一般的烹調方法與技巧,同時要掌握特殊烹...
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