問答題

【簡答題】什么叫菜肴？

答案： 菜肴，是指在一定的區(qū)域內，因物產、氣候、歷史條件、飲食習俗的不同，經過漫長的歷史演變而形成一整套自成體系的烹飪技術，并被...
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答案： 吃便餐的客人需要方便，迅速上菜；
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聚餐的客人需要愉快的環(huán)境，當好服...
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【簡答題】介紹菜品的原則？
答案： （1）要對自己經營銷售的菜肴食品全方位的了解，不可一知半解。
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