問答題

【簡(jiǎn)答題】西餐擺臺(tái)的基本要領(lǐng)是什么？

答案： 展示盤或疊好的餐巾擺放于餐位正中，左叉右刀，刀刃向左，餐具與菜肴相配，根據(jù)用酒水的種類決定擺放酒杯的數(shù)量和種類，通常西餐...
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【簡(jiǎn)答題】中餐餐臺(tái)的擺臺(tái)標(biāo)準(zhǔn)是什么？
答案： 餐、酒用具的擺放要相對(duì)集中，各種餐、酒用具要配套齊全；擺放時(shí)距離相等，圖案、花紋要對(duì)正，做到整齊劃一，符合規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)；做到...
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【簡(jiǎn)答題】中餐餐臺(tái)的擺臺(tái)要求是什么？
答案：

擺臺(tái)操作前，應(yīng)將雙手進(jìn)行清洗消毒，對(duì)所需的餐、飲用具進(jìn)行完好率的檢查，不得使用殘破的餐、飲用具。
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