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判斷題

用于蛋糕裝飾的原料，有軟質(zhì)原料和硬質(zhì)原料兩種。

答案：正確

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無(wú)味巧克力的可可脂較高。

答案：正確

用于熱蘇夫力的模具要刷一層蛋液，防止面糊粘連。

答案：錯(cuò)誤

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