判斷題

熟品率又稱出材率。

答案：正確

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餐飲成本是由餐飲銷售與產(chǎn)品利潤的差構(gòu)成的。

答案：正確

未成熟的西紅柿不能生吃，因其含有毒物質(zhì)“番茄堿”。

答案：正確

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