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單項選擇題

面包的最后成型和美化裝飾是面包制作中關鍵的一步，也是決定面包品質好壞、（）、外形美觀的重要步驟。

A、疏松程度
B、體積大小
C、口味優(yōu)劣
D、外觀形狀

你可能感興趣的試題

單項選擇題

如果面包面團不經過最后醒發(fā)就立即進行烘烤，烘烤出來的面包一般不會是（）。

A、體積小，內部組織粗糙，顆粒緊密
B、體積小，內部組織疏松，頂部形成硬殼
C、體積大，內部組織細密，頂部形成硬殼
D、體積大，內部組織疏松、柔軟

單項選擇題

（）是將揉好的面團改變成長條狀，或將面粉與油脂溶和在一起的操作手法。

A、和
B、搟
C、卷
D、搓

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