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問答題
【簡答題】某廠職工食堂于國慶前夕，購回凍帶魚數十公斤，儲存于食堂保管室。當時氣溫達26℃左右。該食堂第二天午飯除有清蒸帶魚外，還有其它菜類。4—8小時后，食用清蒸帶魚的人出現(xiàn)上腹部陣發(fā)性絞痛，惡心、嘔吐、腹瀉，而且大多有發(fā)燒。病人經及時搶救治療，于2—4天內先后痊愈。請你分析事故原因，并應從哪些方面采取預防措施？醋；
答案：
副溶血型弧菌食物中毒，1、停止食用可疑食品；
2、加工海產品一定要燒熟煮透，蒸煮時間需加熱100°C3...
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問答題
【簡答題】某春節(jié)，有一戶農民，因食用家庭自制豆瓣醬佐餐，6小時后全家人均出現(xiàn)頭暈、頭痛、視力模糊等中毒癥狀。其中一青年人因食入量多，發(fā)病最快，癥狀也最重。還出現(xiàn)吞咽困難，上肢無力及運動失調等。據調查，該戶農民食此豆瓣醬時，是將煮好的大白菜與此豆瓣醬拌在一起食用。病人經及時搶救治療，6例病人于2周內先后痊愈。請你分析事故原因，并應從哪些方面采取預防措施？
答案：
肉毒梭菌毒素食物中毒，1、停止食用可疑中毒食品；2、自制發(fā)酵醬類時，原料應清潔新鮮，腌前必須充分冷卻，鹽量要達到14%以...
