名詞解釋

可溶性纖維

答案： 是膳食纖維的一種，指既可溶于水，又可以吸水膨脹，并能被大腸中微生物酵解的一類纖維。
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名詞解釋

乳糖不耐
答案：

有些人體內缺乏乳糖酶時，乳糖就不會被水解，無法被吸收，故飲用牛奶后會產(chǎn)生腹痛、腹瀉、腹脹等癥狀，醫(yī)學上稱之為乳糖不耐癥。
名詞解釋

蛋白質利用率
答案： 即蛋白質凈利用率，表示攝入蛋白質在體內的利用情況。
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