問答題

【簡答題】葡萄酒陳釀的目的意義是什么.

答案： 分為四大類即“減少、增加、延續(xù)和擴(kuò)大”減少就是二氧化碳、生青味、酸澀味及發(fā)酵中的異味；增加即
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問答題

【簡答題】原酒的調(diào)配原則是什么.
答案： 將不同級(jí)別的酒單獨(dú)存放，將同一級(jí)別的酒進(jìn)行大罐混勻后再分罐存放。在具體生產(chǎn)實(shí)踐過程中，調(diào)配可以考慮取長補(bǔ)短的原則：即將顏...
名詞解釋

原酒入庫
答案： 原酒到貨—去掉鉛封—通知技術(shù)部、質(zhì)檢部相關(guān)人員進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)以及感官品評(píng)—合格后過磅&...
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