填空題

煎的方法只使豆腐表面色澤金黃,豆腐內(nèi)部()不受影響;而炸的方法會使內(nèi)部水分揮發(fā),影響細(xì)嫩效果。

答案: 水分
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姹紫嫣紅屬于()類的冷拼。

答案: 寫意
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