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問答題
【簡答題】試簡述淀粉糊化過程的三個(gè)階段。
答案：
（1）可逆吸水階段：水分進(jìn)入淀粉粒的非晶質(zhì)部分，體積略有膨脹，此時(shí)冷卻干燥，可以復(fù)原，雙折射現(xiàn)象不變；
（2）...
（2）...
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問答題
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答案：
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