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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述果醋釀造的原理。
答案：
①發(fā)酵原理：酵母菌在無(wú)氧的條件下將葡萄糖發(fā)酵成乙醇和二氧化碳，再在有氧的條件下，醋酸菌將乙醇轉(zhuǎn)換成乙酸。
②若...
②若...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述果酒常見(jiàn)的危害。
答案：
金屬破敗病、蛋白質(zhì)破敗病、酒石酸鹽類沉淀---非生物危害
生花菌、醋酸菌、乳酸菌、苦味菌-----生物危害
生花菌、醋酸菌、乳酸菌、苦味菌-----生物危害
