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要確認(rèn)清酥制品已從內(nèi)到外完全成熟后,才可將制品出爐。
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當(dāng)發(fā)現(xiàn)清酥制品烘烤時(shí)表面已上色,而內(nèi)部未成熟,可在制品表面蓋一張紙。
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烘烤體積較小的清酥類(lèi)制品,宜采用的爐溫稍低些,一般在180℃左右。
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