問答題

【簡答題】鄭州客運段對餐車煙囪、爐罩、排風扇油垢清理是如何規(guī)定的？

答案： （一）餐車油垢清掃部位
1.負責餐車爐灶臺面、壁板、煙囪表面及夾縫、防火板表面、廚房天窗、隔柵、空調(diào)慮網(wǎng)、排煙...
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問答題

【簡答題】餐車工作人員在操作時應注意什么？
答案： 餐車工作人員應嚴格按操作程序作業(yè)，廚師和炊事人員切制和烹調(diào)菜肴時應集中精力，堆放貨物、器具、貨柜商品必放置妥當，以免車輛...
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【簡答題】餐車供應“二保證”、“二消滅”的內(nèi)容是什么？
答案：

二保證：保證工作不脫節(jié)，保證供應秩序好；
二消滅：消滅旅客排隊擁擠，消滅旅客自取飯菜。
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