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“菜系”是指食品(菜肴、面點、小吃或飲料)選料、加工及制作所顯示的獨有的風(fēng)格特點。
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“風(fēng)味”是指食品(菜肴、面點、小吃或飲料)選料、加工及制作所顯示的獨有的風(fēng)格特點。
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按照傳統(tǒng),中國烹飪由菜品烹調(diào)和小吃制作兩大部分構(gòu)成。
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