單項選擇題

飼料含氮物中的主要成分是蛋白質，而蛋白質又是由多種（）以肽鍵相連形成的各種各樣的的大分子化合物。

A.多肽
B.氨基酸
C.脂肪酸
D.氨
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名詞解釋

飽潲癥
答案：

青綠飼料因加熱或堆放不當，其中所含的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽，被動物誤食后造成動物亞硝酸鹽中毒。
名詞解釋

美拉德（Meillard）反應
答案： 指飼料在加熱情況下，還原性糖的羰基酸與蛋白質或肽游離的氨基之間的綜合反應，生成不能降解的氨基一糖復合物的現象。美拉德反應...
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