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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者采購(gòu)食品時(shí)應(yīng)注意什么？
答案：
應(yīng)到證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或市場(chǎng)采購(gòu)，索取銷(xiāo)售者或市場(chǎng)管理者出具的購(gòu)物憑證并留存?zhèn)洳?。其保存期限不得少于食品使用完?..
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問(wèn)答題
為什么說(shuō)魚(yú)、蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高？
答案：
1.魚(yú)蝦的肌肉蛋白質(zhì)多，含脂肪少，蛋白質(zhì)多半是完全蛋白質(zhì)。
2.魚(yú)蝦的肌肉纖維細(xì)松，易消化，對(duì)兒童及體弱者更宜...
2.魚(yú)蝦的肌肉纖維細(xì)松，易消化，對(duì)兒童及體弱者更宜...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】患有什么疾病的食品從業(yè)者應(yīng)調(diào)離直接入口食品操作崗位？
答案：
痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病的人應(yīng)予以調(diào)離。
