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【簡答題】托盤服務的基本要求是什么?
答案:
要注意衛(wèi)生操作,穩(wěn)重安全,托平走穩(wěn),湯汁不灑,菜形不變。
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【簡答題】什么是宴會菜單?
答案:
宴會菜單是向參加宴會的賓客展示各種菜肴名稱、材料質(zhì)地、味道及萊肴,安排順序的目錄。
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【簡答題】大型宴會前的衛(wèi)生檢查包括哪些主要內(nèi)容?
答案:
一是服務員的個人衛(wèi)生檢查,儀表儀容、著裝衛(wèi)生;二是餐具用具的衛(wèi)生狀況,是否達到光、潔、澀、干的感觀標準;三是餐廳環(huán)境的衛(wèi)...
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