填空題

荷斯坦牛原產(chǎn)于（），娟珊牛原產(chǎn)于（）。

答案： 荷蘭；英國
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填空題

牛舍的形式有（）、（）、（）牛舍。
答案： 封閉式、半開放式、裝配式
問答題

【簡答題】尸僵過程。
答案：

指胴體在宰后一定時間內(nèi)，肉的彈性和伸展性消失，肉變成緊張，僵硬的狀態(tài)，主要是肌動蛋白和肌球蛋白永久性橫橋的形成。
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