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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述洗碗間的設(shè)計(jì)布局？
答案：
⑴洗碗間應(yīng)靠近餐廳、廚房，并力求與餐廳在同一平面。
⑵洗碗間應(yīng)有可靠的消毒設(shè)施。
⑶洗碗間通、排風(fēng)效果要好。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】熱食明檔、餐廳操作臺(tái)的作用？
答案：
⑴渲染、活躍餐廳氣氛。
⑵方便顧客選用食品。
⑶宣傳飲食文化。
⑷擴(kuò)大產(chǎn)品銷售。
⑸便于控制出品數(shù)量。
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述熱食明檔、餐廳操作臺(tái)設(shè)計(jì)要求？
答案：
⑴設(shè)計(jì)要整齊美觀，進(jìn)行無(wú)后臺(tái)化處理。
⑵簡(jiǎn)便安全，易于觀賞。
⑶油煙、噪聲不擾客。
⑷與菜品相對(duì)集中，便于顧客取食。
