- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述廚房設(shè)什布局遵循的基本原則？
答案：
（1）廚房設(shè)什布局要滿足廚房從原料進(jìn)入開(kāi)始，經(jīng)過(guò)加工和切割配份到烹調(diào)出品一系列接連不斷、循序漸進(jìn)的工作流程。
...
...
你可能感興趣的試題
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述廚房設(shè)什布局應(yīng)遵循的基本原則？
答案：
（1）保證工作流程連續(xù)順暢；
（2）廚房各部門盡量安排在同一樓層，井力求靠近餐廳；
（3）注重食品衛(wèi)...
（2）廚房各部門盡量安排在同一樓層，井力求靠近餐廳；
（3）注重食品衛(wèi)...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述廚師長(zhǎng)在專業(yè)知識(shí)方畫的素質(zhì)要求？
答案：
（1）菜系菜點(diǎn)知識(shí)；
（2）烹任工藝知識(shí)；
（3）食品營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)；
（4）實(shí)用美學(xué)知識(shí)；
（）文化基礎(chǔ)知識(shí)；
（6）財(cái)務(wù)知識(shí)。
