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填空題
備餐間指（）、創(chuàng)造順利開餐條件的場(chǎng)所。
答案：
配備開餐用品
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名詞解釋
廚房作業(yè)間
答案：
指廚房不同工種相對(duì)集中、合一的作業(yè)場(chǎng)所，也就是一般餐飲企業(yè)為了生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)的需要，分別設(shè)立的加工廚房、烹調(diào)廚房、冷菜廚房、...
