單項(xiàng)選擇題

下列關(guān)于冷菜的說法正確的是（）

A、兩次更衣是指員工經(jīng)過洗手、消毒、穿著潔凈的工作服后，方可進(jìn)入第一道門，廚房員工從事冷菜的切配、裝盤工作需進(jìn)入第二道門
B、冷菜出品廚房總體溫度不超過5℃
C、冷菜從接受訂單到第一道菜肴上桌，不得超過3分忡
D、冷菜出品應(yīng)緊靠備餐間

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