問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】為什么煮制的方式月餅糖漿還沒(méi)到兩天就出現(xiàn)了糖粒？

答案： 這是糖漿翻生的現(xiàn)象。
1、沒(méi)有添加檸檬酸。
2、在煮制糖漿時(shí)，攪動(dòng)不恰當(dāng)，在水未煮開(kāi)之前可以順著一個(gè)...
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】月餅皮搓好后馬上成型為什么很粘？
答案：

因?yàn)樵嘛炂み€沒(méi)有充分吸收糖漿里面的糖分，油和枧水。
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】隔年的糖漿比今年煮的糖漿好還是不好？
答案：

好，因?yàn)楦裟甑奶菨{轉(zhuǎn)化得比較好。但可能顏色太深會(huì)影響使用。
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