- 搜標(biāo)題
- 搜題干
- 搜選項(xiàng)
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】豆制品生產(chǎn)中常用的添加劑有哪些？
答案：
使用防腐劑可抑制細(xì)菌繁殖，有效延長(zhǎng)豆制品的保質(zhì)期。傳統(tǒng)非發(fā)酵性的豆制品允許使用的防腐劑有：山梨酸、山梨酸鉀、丙酸鈣、雙乙...
你可能感興趣的試題
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】豆制品生產(chǎn)中吊白塊濫用的原因是什么？
答案：
因?yàn)椋旱醢讐K具有增白、保鮮、提高韌性的作用，加入后使腐竹、干豆腐等豆制品不易煮爛，色感令人滿意；此外吊白塊具有凝固蛋白的...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】為什么在豆制品生產(chǎn)中禁止使用吊白塊？
答案：
吊白塊的化學(xué)名稱是甲醛次硫酸氫鈉，吊白塊是一種工業(yè)用漂白劑，易溶于水，加溫后能分解出甲醛和二氧化硫等化合物。甲醛為原生質(zhì)...
