問答題

【簡答題】水在面包生產(chǎn)中起什么作用？

答案：

1）水化作用。
2）溶劑作用。
3）控制面團(tuán)溫度。
4）控制面團(tuán)軟硬度。
5）幫助生化反應(yīng)。
6）延長貨價期。
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3）可...
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