填空題

發(fā)酵面團一般要求在～30℃之間，這個溫度不僅適于（）的生長繁殖，而且也有利于面團中面筋的形成。

答案： 酵母
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面團發(fā)酵方法有（）；（）；（）。
答案： 一次發(fā)酵法；二次發(fā)酵法；三次發(fā)酵法
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