判斷題

塔塔粉在蛋糕制作時(shí),其功能是調(diào)整蛋糕內(nèi)部的酸堿度。

答案: 錯(cuò)誤
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面粉內(nèi)含有70%以上的淀粉。

答案: 正確
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乳化劑屬于強(qiáng)性原料。

答案: 錯(cuò)誤
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