食品在一定環(huán)境因素影響下,由微生物作用而發(fā)生的食品成分與感官性狀的各種變化。
無(wú)公害食品是指應(yīng)用無(wú)公害的技術(shù)進(jìn)行生產(chǎn),經(jīng)專門的機(jī)構(gòu)監(jiān)測(cè)認(rèn)定,使用無(wú)公害食品標(biāo)志的一類食品。
化學(xué)污染物的致癌作用是指因化學(xué)物質(zhì)引起的癌癥或誘發(fā)癌癥的作用。